Come preparare una torta carote-mandorle
E’ la prima occasione in cui pubblico una ricetta a quattro mani. Le altre due (direi anche le principali) son state quelle della mia sorellona, indispensabile per preparare una gustosa torta carote-mandorle. Ecco gli ingredienti necessari se voleste tentare di replicarla: 300gr carote, 250gr mandorle, 6 cucchiai pangrattato, 2 cucchiai miele, 1 cucchiaio uvette, 1 cucchiaio pinoli, 1 uovo, 1 scorza di limone (bio), 1 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di sale, olio.
Questo il procedimento, veramente semplice:
1. Prendiamo la parte “bianca” dell’uovo e la facciamo montare con un frullino;
2. Uniamo, in una terrina di vetro, il tuorlo dell’uovo alle carote grattugiate finemente ed alle mandorle tritate molto fini. Aggiungiamo un cucchiaino di cannella, un pizzico di sale, un cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di uvette (lasciate un attimo in amollo in acqua tiepida), un cucchiaio di pinoli, sei cucchiai di pangrattato, una scorza di limone. Uniamo al composto e amalgamiamo il tutto con l’aggiunta del “bianco” montato;
3. Rovesciamo il composto all’interno di una teglia il cui fondo e pareti sono coperte da carta da forno leggermente oliata. Sulla superficie del composto stendiamo un leggero velo di miele;
4. Inforniamo a 200° per 50 minuti.
