Il blog di Lorenzo D'Amelio

Come preparare una torta cioccolato e pere

// novembre 9th, 2011 // Informazione

Ecco l’ultima opera d’arte culinaria realizzata :D. Dato che mi è stato detto che faccio sempre cose troppo sane (poco zuccherate, che pecca eh!) questa volta ho replicato a suon di burro, cioccolato e zucchero. Questi gli ingredienti necessari: 100gr amaretti, 200gr cioccolato fondente, 200gr farina, 1 bustina lievito, 150gr burro, 4 pere (700gr), 3 uova, 300ml vino bianco, 100gr zucchero di canna.

Ecco il procedimento:
1. Sbucciare le pere e tagliarle a quarti, dopodichè su una padella antiaderente lasciarle scaldare immerse nel vino bianco a filo (per 20 minuti);
2. Intanto tritare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria con 100gr di burro;
3. In una terrina mescolare 50gr di burro con 100gr di zucchero, 2 bianchi d’uovo (il rosso lo potete tenere da parte per una frittata futura, non buttatelo!) e 1 uovo intero. Montare possibilmente a neve.
4. In una terrina versare gli amaretti precedentemente sbriciolati, la farina e il lievito. Quindi aggiungerci il composto che si è ottenuto al punto 2 e 3. Quindi mescolare il tutto;
5. Versare in una tortiera metà del composto, quindi aggiungere le fette di pera (meglio se prima fatte un attimo asciugare nella padella senza il vino, max 5 minuti) e infine coprirle con l’altra metà del composto.
6. Infornare a 170° per 20 minuti, poi a 160° per altri 20 minuti.
7. Una volta che si è raffreddata potete versarci sopra un poco di zucchero a velo.