So che non è esattamente un cocktail invernale, ma dopotutto è meglio prepararsi con largo anticipo (esagero forse? :D) per l’estate, no?!

Ecco gli ingredienti necessari: mezzo bicchiere di rum chiaro  (potete metterne di più o di meno a seconda di quanto lo volete “carico”), mezzo di acqua frizzante, 1 lime, 3 cucchiaini di zucchero di canna, foglie di menta (o in alternativa lo sciroppo), ghiaccio tritato.

Il procedimento:
1. Si prende il lime e, dopo averlo lavato, si taglia a pezzetti. Quindi lo si aggiunge nel bicchiere e lo si “impasta” schiacciandolo con lo zucchero di canna;
2. A questo punto si aggiunge tutto il resto. E si mescola;
3. Aggiungete una cannuccia, vi aiuterà a bere evitando i pezzi di lime e andando a pescare qualche granello di zucchero dal fondo del bicchiere :)

Per il compleanno della mia dolce metà cercavo un mix cioccolatoso-ficoso che potesse essere ispiroso (che rime eh!). Quindi tra una ricerca e l’altra ho scoperto una ricetta che ho quindi adattato un po’. Ecco gli ingredienti: 50gr farina di nocciole, 150gr farina (ho usato quella integrale), 100gr zucchero di canna, 1 uovo, 1 vasetto yogurt, 50ml olio, 1 bustina lievito, 100gr cioccolato fondente 70%, 250gr marmellata di fichi, 20gr pinoli, un pizzico di cannella.

Procedimento (più facile di quanto sembri):
1. In una terrina sbattete l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete yogurt, olio, farina, pinoli, cannella e lievito mescolando il tutto. Infine aggiungete il cioccolato fondente precedentemente tritato grossolanamente e mescolate il composto;
2. Versate il composto in un recipiente oliato e infarinato, dopodichè cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti;
3. Una volta che si è raffreddata la torta, potete tagliarla a metà (facendo cura a non romperla) e farcirla con marmellata di fichi. Infine potete spargere un po’ di zucchero a velo sopra. Buon appetito!!

La natura ad ogni stagione ci offre una miriade di alimenti diversi, in particolare d’estate. In questi giorni il mio amico Andrea mi ha lasciato recuperare un bel po’ prugne dal suo giardino, in totale ne ho messe da parte 2 kg con le quali ho provato a fare della marmellata.

Ecco il procedimento:
1. Lavare bene le prugne, dopodichè snocciolarle e pesarle;
2. Mettere le prugne snocciolate in una pentola e lasciarle scaldare a fuoco molto basso per 15/20 minuti;
3. Aggiungere il 30% del peso delle prugne in zucchero (ho usato quello di canna), quindi alzare un poco la fiamma e lasciare bollire per 1 ora e mezza circa, mescolando ogni tanto;
4. Versare la marmellata nei vasetti (circa 4 vasetti per 2 kg), quindi pulire i bordi in cima al vasetto (i vasetti non devono avere al loro interno neanche una goccia d’acqua altrimenti rischiano di far ammuffire la marmellata) con dello scottex inumidito per fare in modo che il tappo non si appiccichi. Quindi tapparli e lasciarli raffreddare avvolti in un panno;
5. Immergere i vasetti fino al tappo con dell’acqua, dentro una pentola, quindi portare ad ebolizzione e far bollire 25 minuti il tutto per sterilizzare. Quindi togliere dell’acqua dalla pentola e porre i vasetti su di un panno con il quale li si può lasciare avvolti per farli raffreddare con calma.

Lo spirito creativo in questo caso è quello del mio babbo, che mi ha spiegato come preparare il dolce. Questi gli ingredienti necessari: 70gr canditi, 50gr zucchero di canna, 80gr burro, 100gr uvette, 1 bustina di lievito, 300gr farina, 1/2 limone, latte (quanto basta), 2 uova.

Procedimento:
1. Immergete le uvette in un po’ di latte. Dopo 10 minuti circa le si scola e le si infarina (di modo che inserite nell’impasto non vadano a fondo). Intanto in una terrina tagliate a fette il burro e cospargetelo di zucchero, quindi lasciate che si sciolga un poco;
2. Mescolate burro e zucchero impastandolo con un cucchiaio, dopodichè aggiungete: 2 uova, lievito, farina, scorza di 1/2 limone, latte q.b. (fintanto che diventi molto morbido ma non liquido);
3. Fatto l’impasto aggiungete canditi e uvette, quindi ri-mescolate;
4. Ora potete infornare per 30 minuti a 180°.

Ricetta non facile ma decisamente.. golosa!! La parte più delicata è sicuramente la lievitazione, che se non procede al meglio rischia di compromettere il risultato finale (se diventa troppo duro potete ammorbidirlo “pucciandolo” nel latte, ma non sarebbe il massimo). Ingredienti necessari: 350gr farina (meglio tipo “0″), 1bustina lievito di birra, 50gr zucchero di canna, 100gr burro, 1/2 scorza di limone, 3 uova, una spolverata di cannella, 1 pizzico di sale, 150gr uvetta, 20gr mandorle sgusciate, 1 goccio di latte, 1 goccio di liquore per dolci.

Come procedere:
1. Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida dopodichè mescolare con 100gr di farina. Lasciare riposare per 40 minuti;
2. Mettere la farina rimanente nella terrina con il composto che è appena lievitato. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne uvetta e mandorle sgusciate. Mescolare tutto, infine aggiungere uvetta + mandorle e rimescolare (deve rimanere un po’ appiccicoso ma ben amalgamato);
3. Lasciare lievitare il composto per 40 minuti dentro la pentola che metteremo in forno;
4. Scaldare in forno preriscaldato per 1 ora a 180° (non preoccupatevi se non sembra cotto, i tempi non dovrebbero essere allungati).

Pensando ai festeggiamenti natalizi in arrivo e ai tanti amici in associazioni, comitati e movimenti che si impegnano ogni giorno – rubando tempo ai propri affetti e conoscenti – per contribuire alla ricostruzione del Biellese, del Piemonte e di questo Paese.. mi son detto che dovevo a loro, a voi, dedicare un piccolo ma sfizioso dolce.

Sono dei biscotti morbidi e granellosi, leggeri e gustosi, ma anche umili e generosi. Li ho chiamati “Pan di 5 stelle”. Si preparano in massimo un’oretta ma riempono di buon umore per tutta la giornata. Ingredienti: 300gr farina, 40gr cacao, 70gr olio, 100ml latte, 1 banana (per rendere i biscotti commestibili anche per gli intolleranti dell’uovo), 40gr nocciole tostate e spellate, 1 bustina lievito vanigliato, 1 pizzico di sale, 100gr zucchero di canna, zucchero a velo.

Procedimento:
1. Frullate le nocciole e create un composto con: farina, cacao, nocciole, lievito, sale, zucchero. Aggiungete quindi olio, latte e la banana a fette. Impastare bene;
2. Creare dei biscotti a forma di stella (possibilmente con una formina) e infornare per 20 minuti a 180°;
3. Dopo aver tirato fuori le stelle dal forno spargerci sopra una spolverata di zucchero a velo.

La torta che sto per proporvi è ancora più leggera di quella da me preparata qualche tempo fa. Dopo aver letto il libro del Dott. Berrino tento di fare ancora maggiore attenzione a ciò che cucino. Ingredienti necessari: 250gr farina (ne ho messo 40% di 00 perchè dovevo finirla e 60% di integrale), 50gr zucchero di canna, 1 bustina di lievito, 1 uovo, olio d’oliva, 80ml latte di riso, scorza di 1 limone, 5-6 mele, 1/2 cucchiaino di cannella, 25gr uvette, 20 mandorle sgusciate.

Procedimento:
1. Sbattere l’uovo con lo zucchero ed aggiungere a poco a poco la farina, il lievito, la cannella, le uvette, le mandorle, un poco d’olio d’oliva e la scorza di limone aggiungendo via via il latte per mantenere morbida la pasta. Aggiungere all’impasto 2,5 mele grattuggiate e 1/2 mela a pezzettini piccoli;
2. Tagliare a mezzaluna sottili 2 mele;
3. Coprire la base di una tortiera con carta da forno, dopodichè versarci l’impasto e quindi coprirlo con le fette di mela a mezzaluna (premere un pochino le fette con un cucchiaio in maniera che rimangano “incastonate” nell’impasto);
4. Preriscaldare il forno, quindi infornare per 25 min a 180°. Una volta tirata fuori la torta la si lascia raffreddare per 15 minuti circa, dopodichè si può spolverare sopra (con l’aiuto di un colino) un po’ di zucchero a velo.